Focaccia met Olijfolie en Rozemarijn

Er zijn van die dagen dat je wat uitgekeken bent op die bruine boterham met kaas, worst of jam. Maar, als je in het weekend eens een uurtje voor jezelf hebt voordat vrienden of familie je rust weer komen verstoren, zou je misschien kunnen besluiten een heerlijke focaccia te gaan bakken.

Een focaccia is een Italiaans plat brood, waarvan de oorsprong waarschijnlijk ligt in Ligurië, de streek rondom noordelijke Italiaanse stad Genua. Het woord 'focaccia' is afgeleid van het Latijnse focus, wat ooit 'haard' betekende. Precies zoals een pizza ooit op een steen in een haard werd gebakken, zo werd ook de focaccia bereid.

Geen wonder dat een focaccia wel enige overeenkomsten heeft met een pizza, maar de bodem van de focaccia is een stuk dikker dan die van een pizza. De bereiding van een focaccia is heel eenvoudig en je hebt maar een beperkt aantal ingrediënten nodig.

De focaccia met olijfolie en rozemarijn behoort tot de traditionele varianten. En er zijn nog een paar onvermoede voordelen van deze versie. Niet alleen is extra virgine olijfolie supergezond (zie hier, hier of hier), maar ook de rozemarijn heeft enkele erkende gezondheidseffecten. Rozemarijn bevat namelijk carvacrol en dat heeft een sterke antibacteriële werking. Bovendien denken wetenschappers dat carvacrol zelfs een rol kan spelen bij de behandeling van diabetes.

Ga dus maar snel aan de slag en verras je omgeving met een heerlijke (en gezonde) focaccia met olijfolie en rozemarijn of - nog beter - een focaccia con olio d'oliva e rosmarino.

Ingrediënten:
- 10 eetlepels extra vierge Tunesische Terra Delyssa olijfolie
- 3 takjes rozemarijn (ris de blaadjes van de takjes)
- 300 gram bloem
- 7 gram droge gist
- zeezout.


Bereiding:
1. Meng 7 eetlepels extra vierge olijfolie met de verse rozemarijn in een kom. Zet de kom even opzij en laat de rozemarijn in de olijfolie trekken.
2. Meng de bloem met de gist, 3 eetlepels olijfolie en 1 theelepel zeezout in een andere kom. Voeg geleidelijk aan 175 ml water toe aan het mengsel.
3. Kneed het deeg 6 tot 8 minuten. Het deeg zal eerst plakkerig zijn, maar na een tijdje kneden wordt het steeds zachter en elastischer. Leg het deeg vervolgens in een schone, met olie ingevette kom en dek de kom af met een theedoek. Laat het deeg op kamertemperatuur ongeveer een uur rijzen of tot het in volume is verdubbeld.
4. Vet een bakplaat in met olie. Haal het deeg uit de kom en kneed het kort op je werkblad. Leg het deeg op een vel bakpapier en leg het op de bakplaat. Rol het deeg uit tot een rechthoek van 20 bij 28 cm. Laat het deeg op de bakplaat, buiten de oven, nog circa 30 minuten rijzen.
5. Verwarm de oven voor tot 220°C. Druk met je vingertoppen deukjes in het deeg. Besprenkel het deeg met de rozemarijnolie en bestrooi met wat extra verse rozemarijn en wat zeezout. Bak de focaccia in circa 20 minuten in de oven goudbruin. Haal de focaccia uit de oven en dek losjes af met aluminiumfolie (dit zorgt ervoor dat er geen stoom kan ontsnappen en de korst lekker zacht blijft). Laat de focaccia helemaal afkoelen. Besprenkel vlak voor het serveren weer met een beetje extra virgine Tunesische Terra Delyssa olijfolie.

Tip 1: Maak extra olijfolie met rozemijn en gebruik dit als dip voor je focaccia.
Tip 2: Versier je focaccia met olijven of zelfs druiven.